達(dá)明辦發(fā)〔2022〕139號(hào)
機(jī)關(guān)各單位，部門：
現(xiàn)將《達(dá)州市達(dá)川區(qū)明月江街道機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作實(shí)施方案》發(fā)你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，抓好貫徹落實(shí)。
達(dá)州市達(dá)川區(qū)人民政府明月江街道辦事處
2022年11月8日
達(dá)州市達(dá)川區(qū)明月江街道機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作實(shí)施方案
一、指導(dǎo)思想
為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神和省、市、區(qū)有關(guān)工作部署，全面加強(qiáng)黨政機(jī)關(guān)食堂制止餐飲浪費(fèi)行為工作，將厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)納入?yún)^(qū)行政中心機(jī)關(guān)食堂采購、加工、配送、服務(wù)全過程，制定以下實(shí)施方案。
二、年度計(jì)劃
為認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于厲行節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)重要講話精神，大力推進(jìn)“綠色食堂”建設(shè)，經(jīng)研究決定，現(xiàn)結(jié)合工作實(shí)際，2022年度反食品浪費(fèi)工作計(jì)劃如下：
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)理論武裝，提高思想認(rèn)識(shí)。街道辦各部門高度重視厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)工作，積極通過職工會(huì)組織全體干部職工深入學(xué)習(xí)上級(jí)關(guān)于厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)的各項(xiàng)指示精神，將節(jié)約糧食、厲行節(jié)約、艱苦奮斗等精神列入干部職工政治理論學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)化節(jié)儉意識(shí)。自覺踐行“光盤”行動(dòng)和落實(shí)“文明餐桌”行動(dòng)，防止“舌尖上的浪費(fèi)”，不剩飯、不剩菜，養(yǎng)成健康用餐、文明用餐好習(xí)慣。
（二）強(qiáng)化黨建引領(lǐng)，發(fā)揮頭雁作用。充分發(fā)揮黨員干部的示范引領(lǐng)作用，帶頭落實(shí)厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)的各項(xiàng)措施和規(guī)定，用實(shí)際行動(dòng)把節(jié)約和文明理念傳遞給身邊每一個(gè)人。同時(shí)，帶頭在家庭傳承勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，樹立良好家教家風(fēng)，帶動(dòng)督促家庭成員、親朋好友樹立浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的觀念，從節(jié)約一粒米、一滴油、一頓飯等做起，教育引導(dǎo)子女親屬珍惜美好生活，遠(yuǎn)離奢侈之風(fēng)，自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的習(xí)慣和作風(fēng)。
?。?/span>三）規(guī)范接待標(biāo)準(zhǔn)，推行節(jié)儉用餐。嚴(yán)格執(zhí)行接待標(biāo)準(zhǔn)。
堅(jiān)持節(jié)約、有禮有節(jié)的原則，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)節(jié)約措施，不搞超規(guī)格接待，堅(jiān)決杜絕“面子消費(fèi)”，提倡“光盤”行動(dòng)，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步加強(qiáng)公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)。在街道辦伙食團(tuán)宣傳欄粘貼厲行節(jié)約宣傳畫、張貼“光盤行動(dòng)”海報(bào)，機(jī)關(guān)微信群發(fā)布厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)通知等號(hào)召機(jī)關(guān)黨員干部帶頭節(jié)儉用餐，堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。二是依托志愿服務(wù)平臺(tái)大力開展宣傳厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)活動(dòng)，營造全員共同參與的良好氛圍。三是與創(chuàng)建節(jié)約型機(jī)關(guān)工作相結(jié)合通過宣傳發(fā)動(dòng)開展厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)工作，使廣大干部職工養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
?。ㄋ模?qiáng)化跟蹤管理，堅(jiān)決遏制浪費(fèi)。為使文明用餐、節(jié)儉用餐活動(dòng)形成長效機(jī)制，從根本上保持干部職工良好的用餐習(xí)慣，形成勤儉節(jié)約文明就餐的良好風(fēng)尚，在開展文明用餐、節(jié)儉用餐行動(dòng)的同時(shí)，堅(jiān)持把文明用餐、節(jié)儉用餐作為一項(xiàng)經(jīng)常性的教育實(shí)踐活動(dòng)，確?；顒?dòng)取得良好的成效。
三、明確職責(zé)
成立達(dá)州市達(dá)川區(qū)明月江街道機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)反食品浪費(fèi)工作。
組 長：楊程文 組織委員、宣傳委員
副組長：王 茜 辦公室負(fù)責(zé)人
成 員：李 明 辦公室工作人員
吳學(xué)碧 財(cái)政所負(fù)責(zé)人
李祥春 明月江街道機(jī)關(guān)食堂負(fù)責(zé)人
秦 川 財(cái)政所會(huì)計(jì)
唐義琴 財(cái)政所出納
周 蘭 明月江街道機(jī)關(guān)食堂工作人員
陳茂英 明月江街道機(jī)關(guān)食堂工作人員
?。ㄒ唬脑搭^計(jì)劃上加強(qiáng)管理
1．建立用餐預(yù)約登記制度。采取有效措施，提前統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，合理制定食材采購計(jì)劃，精準(zhǔn)備餐，避免原材料浪費(fèi)。
2．規(guī)范食材驗(yàn)收程序。嚴(yán)格根據(jù)下單計(jì)劃對(duì)食材進(jìn)行驗(yàn)收，做好臺(tái)賬登記，確保數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格、品種正確。
3．落實(shí)食材儲(chǔ)存保管要求。應(yīng)參照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，建立必備的冷藏、冷凍、分類分區(qū)貯存設(shè)施設(shè)備。食材出庫應(yīng)遵循先進(jìn)先出先用原則，避免因保管不善出現(xiàn)食材損壞或過期浪費(fèi)。
?。ǘ倪^程控制上加強(qiáng)管理
4．充分利用食材。提高食材利用率，推廣一料多菜、一菜多味，對(duì)蔬菜根、莖、葉等邊角余料進(jìn)行充分利用，可加工制作為風(fēng)味小菜、面食混搭風(fēng)味主食等主副食品種，做到能用盡用。依據(jù)中華人民共和國《居民膳食指南》不斷優(yōu)化菜譜結(jié)構(gòu)和菜肴口味，研發(fā)新式菜品，通過制作家常、適口、營養(yǎng)豐富的飯菜，遏制浪費(fèi)產(chǎn)生。
5．合理加工制作。嚴(yán)格遵守生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生操作規(guī)范及工作流程，避免因加工、烹飪環(huán)節(jié)操作不當(dāng)而導(dǎo)致食品安全和浪費(fèi)問題。堅(jiān)持低油、低脂、低糖、低鹽的健康飲食，合理搭配菜品，注重營養(yǎng)平衡，提高菜品質(zhì)量，盡量滿足職工不同需求，避免因菜品搭配、菜品質(zhì)量造成的餐飲浪費(fèi)。炒菜中做到一鍋菜多鍋炒、多備半成品、少炒、勤炒，在制作過程中杜絕浪費(fèi)。
6．科學(xué)精細(xì)供餐。根據(jù)就餐預(yù)約登記情況，分時(shí)段、分批次安排餐飲供應(yīng)自助餐，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)將選餐區(qū)菜品取用情況報(bào)給后廚，在菜量不足時(shí)及時(shí)補(bǔ)給。
7．節(jié)約能源資源。積極推廣使用節(jié)水、節(jié)電設(shè)備和節(jié)氣灶具，隨時(shí)做好“三關(guān)一閉”（關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣、閉門），杜絕“長明燈”“長流水”。要對(duì)冷凍品進(jìn)行自然解凍，杜絕流水化凍。需蒸制的食品應(yīng)集中蒸制，避免多蒸制浪費(fèi)燃?xì)狻Ｌ韵此⒄糁笏纫丝紤]二次利用。杜絕使用一次性餐具。
?。?/span>三）從監(jiān)督評(píng)估上加強(qiáng)管理
8．建立監(jiān)督檢查機(jī)制。設(shè)立制止餐飲浪費(fèi)督導(dǎo)員，對(duì)用餐人員文明用餐、垃圾分類等進(jìn)行引導(dǎo)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為，進(jìn)行當(dāng)面提醒勸告，切實(shí)加強(qiáng)節(jié)約糧食、文明用餐的引導(dǎo)和管理。
9．加強(qiáng)菜譜評(píng)估調(diào)整。建立每周營養(yǎng)食譜制度，每周五前在就餐區(qū)公布下一周的營養(yǎng)食譜，及時(shí)征求干部職工意見，調(diào)整菜譜菜品。
10．加強(qiáng)餐廚垃圾處理。食堂應(yīng)設(shè)置其它垃圾和廚余垃圾兩種收集設(shè)施。與具備處理資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)簽訂收運(yùn)協(xié)議，并及時(shí)進(jìn)行收運(yùn)、處理，建立餐廚垃圾處理臺(tái)賬。
（四）從宣傳教育上加強(qiáng)管理
11．加強(qiáng)節(jié)約教育。將厲行節(jié)約、文明就餐、垃圾分類等內(nèi)容納入干部職工培訓(xùn)體系，積極組織開展多樣化、常態(tài)化的節(jié)約教育活動(dòng)，營造“人人講節(jié)約、處處見行動(dòng)”的良好氛圍。
12．加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。在辦公區(qū)域、餐飲場(chǎng)所利用電子屏、宣傳欄、餐桌提示牌等營造氛圍，宣傳“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”理念，引導(dǎo)干部職工積極開展“光盤行動(dòng)”，養(yǎng)成厲行節(jié)約、珍惜糧食的良好習(xí)慣。
?。ㄎ澹?shí)行獎(jiǎng)懲機(jī)制。
13．年度評(píng)選一名在“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”方面表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工，予以一定獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)機(jī)關(guān)食堂員工責(zé)任感，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。
14．對(duì)反食品浪費(fèi)存在成效不明顯的個(gè)人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。
四、工作要求
?。ㄒ唬┣袑?shí)提高思想認(rèn)識(shí)，高度重視反食品浪費(fèi)工作。把推進(jìn)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作作為一項(xiàng)重要任務(wù)來抓，并納入年度目標(biāo)績效考核內(nèi)容。充分發(fā)揮公共機(jī)構(gòu)示范引領(lǐng)作用，不斷強(qiáng)化工作措施，有效遏制機(jī)關(guān)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，共同落實(shí)好反食品浪費(fèi)工作需求。
?。?/span>二）抓好宣傳工作，營造良好氛圍。要抓好反食品浪費(fèi)工作，充分利用微信、LED、會(huì)議等多種形式進(jìn)行宣傳，提高干部職工反食品浪費(fèi)知曉率，引導(dǎo)干部職工從自身做起，從點(diǎn)滴做起，養(yǎng)成主動(dòng)反食品浪費(fèi)的行為習(xí)慣。
（三）建立激勵(lì)機(jī)制，嚴(yán)格督導(dǎo)檢查。強(qiáng)化對(duì)反食品浪費(fèi)工作的檢查與考核，不定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)反食品浪費(fèi)工作做得好的辦公室和個(gè)人進(jìn)行表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)進(jìn)度滯后，成效不明顯的進(jìn)行督辦，限期整改，并進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。