為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示批示精神，根據(jù)市食安辦《關(guān)于開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)的通知》（達(dá)食安辦〔2023〕4號(hào)）精神，決定從即日起至2023年5月底，在全區(qū)教育系統(tǒng)開展節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。為做好相關(guān)工作，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，制定本方案。
一、總體要求
堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面落實(shí)黨的二十大精神，認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示批示精神，教育引導(dǎo)廣大師生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、拒絕餐飲浪費(fèi)的行為習(xí)慣，自覺把節(jié)約意識(shí)內(nèi)化于心、外化于行。充分發(fā)揮學(xué)校示范引領(lǐng)作用，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，持續(xù)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，推動(dòng)形成“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，促進(jìn)學(xué)校建立健全餐飲管理長(zhǎng)效機(jī)制，著力解決學(xué)校餐飲浪費(fèi)問題，為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，構(gòu)建糧食安全保障體系貢獻(xiàn)教育力量。
二、工作目標(biāo)
按照“強(qiáng)化統(tǒng)籌、壓實(shí)責(zé)任，突出重點(diǎn)、注重實(shí)效，標(biāo)本兼治、打建結(jié)合，宣傳引導(dǎo)、營(yíng)造氛圍”的工作原則，在各校開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，通過集中攻堅(jiān)，著力解決學(xué)校食堂的餐飲浪費(fèi)問題，曝光一批典型案例，宣傳一批經(jīng)驗(yàn)做法，堅(jiān)決遏制餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)理念。
三、工作任務(wù)
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)節(jié)約糧食、厲行節(jié)約宣傳教育，營(yíng)造餐飲節(jié)約濃厚氛圍
1.加強(qiáng)工作宣傳。充分利用校園廣播、標(biāo)語(yǔ)、掛圖、公告欄和網(wǎng)絡(luò)等媒介，大力開展“節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)”教育，積極培育“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”文明新風(fēng)，認(rèn)真踐行“文明就餐、光盤行動(dòng)”公益要求，合力合理推進(jìn)“美好‘食’光”系列活動(dòng)，讓節(jié)約教育在校園隨處可見，讓勤儉節(jié)約根植于心、光盤行動(dòng)成為自覺、節(jié)糧意識(shí)融入教育、供餐方式更加科學(xué)。
2.開展主題活動(dòng)。充分借助世界糧食日和全國(guó)糧食安全宣傳周等契機(jī)，以班級(jí)為單位開展以“節(jié)約糧食光榮，浪費(fèi)糧食可恥”為主題的班會(huì)活動(dòng)，就我國(guó)人口增加、耕地減少、水資源短缺、糧食安全壓力大等現(xiàn)狀進(jìn)行充分的分析和討論，從而幫助學(xué)生樹立節(jié)約意識(shí)。積極培育勤儉節(jié)約的校園文化，營(yíng)造良好的育人氛圍。
3.上好節(jié)約課程。將節(jié)約教育與高校思政課、中小學(xué)德育課、地方課程、綜合實(shí)踐、勞動(dòng)教育等課程有機(jī)融合，全員覆蓋各學(xué)段。培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，樹立學(xué)生勤儉節(jié)約的良好意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，做到不攀比、不虛榮，主動(dòng)把勤儉節(jié)約當(dāng)作良好的生活方式、當(dāng)作新時(shí)尚，爭(zhēng)做勤儉節(jié)約的踐行者。
?。ǘ┱J(rèn)真開展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，推動(dòng)餐飲節(jié)約落實(shí)落地
1.持續(xù)開展“光盤行動(dòng)”。結(jié)合實(shí)際開展形式多樣的“光盤行動(dòng)”，通過加強(qiáng)監(jiān)督評(píng)比、積分兌換獎(jiǎng)品等措施激發(fā)師生參與“光盤行動(dòng)”的積極性，常態(tài)化推進(jìn)“光盤行動(dòng)”，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。
2.開展社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)。城市中小學(xué)在每個(gè)學(xué)段至少安排一次農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)，農(nóng)村中小學(xué)因地制宜開展種植養(yǎng)殖體驗(yàn)，有條件的學(xué)校在食堂建立育人實(shí)踐基地，讓學(xué)生在實(shí)踐體驗(yàn)中樹立熱愛勞動(dòng)和愛惜食物的思想意識(shí)。
?。ㄈ┏掷m(xù)開展食堂成本核算，實(shí)現(xiàn)食堂精細(xì)化管理
1.減少源頭浪費(fèi)。加強(qiáng)采購(gòu)、配送、儲(chǔ)存、加工等全鏈條節(jié)約管理，動(dòng)態(tài)調(diào)整食材配比；完善從食品原材料采購(gòu)、庫(kù)房?jī)?chǔ)存、生產(chǎn)加工、成品銷售到食物收儲(chǔ)全過程、各環(huán)節(jié)的節(jié)約管理，提高食品原料利用率，嚴(yán)格成本核算及成本管理，最大程度減少損失和浪費(fèi)。
2.優(yōu)化供餐服務(wù)。全面推行學(xué)生食堂“帶量食譜”的制定和實(shí)施，嚴(yán)格按照就餐人數(shù)制定“帶量食譜”、編制采購(gòu)計(jì)劃、分批 加工制作、按需備餐供餐，加強(qiáng)從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員技能水平，改進(jìn)烹飪工藝、豐富膳食口味、為師生提供搭配平衡、健康營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)可口的膳食；鼓勵(lì)有條件的學(xué)校創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理，根據(jù)不同需求，提供“一料多菜、一菜多味”“大小份、半份、拼菜、自助、按量收費(fèi)”“男女打餐窗口”等供餐服務(wù)，方便師生按需購(gòu)餐；各農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂的供餐管理，提高供餐質(zhì)量。
3.細(xì)化餐間管理。積極推進(jìn)“廚師試餐、校長(zhǎng)陪餐、學(xué)生評(píng)餐、教師同餐、家長(zhǎng)監(jiān)餐‘五餐’監(jiān)督機(jī)制”的實(shí)施，充分發(fā)揮校長(zhǎng)陪餐、教師同餐、家長(zhǎng)監(jiān)餐、學(xué)生自我管理的作用，強(qiáng)化餐間教育、引導(dǎo)、監(jiān)督，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)健康的飲食觀念，糾正學(xué)生用“三高”食品、零食、預(yù)包裝食品等代替正餐的不良飲食習(xí)慣；持續(xù)培育師生“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”意識(shí)，建立健全獎(jiǎng)懲機(jī)制；建立以師生共同參與的文明就餐監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍，加大食堂就餐巡查力度，安排人員提醒師生適量點(diǎn)餐，制止浪費(fèi)；定期發(fā)布泔水量等食品信息，引導(dǎo)師生關(guān)注和參與學(xué)校餐飲節(jié)約。
四、實(shí)施步驟
（一）啟動(dòng)宣傳階段（即日起至3月31日止）。各學(xué)校組織召開節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)啟動(dòng)大會(huì)并進(jìn)行部署，全面開展宣傳引導(dǎo)工作。
?。ǘ┤嫱七M(jìn)階段（3月31日至5月10日）。持續(xù)開展宣傳、貫徹工作，各校要落實(shí)節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)工作任務(wù)，加大對(duì)學(xué)校食堂餐飲浪費(fèi)行為的自查力度，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的發(fā)生。
?。ㄈ┛偨Y(jié)評(píng)估階段（5月10日至5月31日）。各校要總結(jié)專項(xiàng)行動(dòng)整體情況，梳理專項(xiàng)行動(dòng)期間解決的突出問題，建立健全長(zhǎng)效機(jī)制，務(wù)求取得實(shí)實(shí)在在的成效。
五、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。深刻領(lǐng)會(huì)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要批示指示精神，始終在思想上、政治上、行動(dòng)上同以習(xí)近平同志為核心的黨中央保持高度一致；建立健全學(xué)校黨政一把手負(fù)總責(zé)，分管校領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，職能部門負(fù)責(zé)人、有關(guān)專職人員為骨干的組織體系和學(xué)校后勤、宣傳、教務(wù)、群團(tuán)等多部門共同參與的協(xié)同聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，制定工作方案，明確重點(diǎn)任務(wù)，倒排工期，壓茬推進(jìn)，確保專項(xiàng)行動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)落到實(shí)處，以工作成績(jī)彰顯政治擔(dān)當(dāng)。
?。ǘ┠坌袆?dòng)合力。學(xué)校要履行主體責(zé)任，食堂履行管理直接責(zé)任。動(dòng)員共青團(tuán)、少年先鋒隊(duì)、學(xué)生社團(tuán)等組織力量，引導(dǎo)青少年發(fā)揮主力軍和生力軍作用；加強(qiáng)家校合作，強(qiáng)化家庭教育，引導(dǎo)家長(zhǎng)與學(xué)校共同糾正學(xué)生不良飲食習(xí)慣，減少食物浪費(fèi)；積極與當(dāng)?shù)貗D聯(lián)、共青團(tuán)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織加強(qiáng)溝通聯(lián)系，合力推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)行為。
（三）強(qiáng)化督導(dǎo)考核。區(qū)教育局將把節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)工作情況納入各責(zé)任督學(xué)掛牌督導(dǎo)和到校檢查的重要內(nèi)容；要把制止餐飲浪費(fèi)、節(jié)約糧食作為綠色學(xué)校創(chuàng)建的重要內(nèi)容；各校要抓住關(guān)鍵要害，拿出務(wù)實(shí)舉措，制定具體管理制度和辦法，推動(dòng)形成治標(biāo)治本之策，把節(jié)約能源資源的綠色理念貫徹落實(shí)到學(xué)校教育、管理各項(xiàng)工作中。
?。ㄋ模?qiáng)化結(jié)果運(yùn)用。請(qǐng)各中小學(xué)、幼兒園及時(shí)總結(jié)先進(jìn)典型和經(jīng)驗(yàn)做法，每周至少報(bào)送一篇工作信息。