達(dá)川市監(jiān)發(fā)〔2023〕56號(hào)
各市場(chǎng)監(jiān)管所，各相關(guān)股（室、隊(duì)）：
根據(jù)《達(dá)州市達(dá)川區(qū)國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建專(zhuān)班辦公室關(guān)于報(bào)送問(wèn)題清單整改措施的通知》（達(dá)川創(chuàng)衛(wèi)辦函〔2023〕6號(hào)）文件中《達(dá)川區(qū)問(wèn)題任務(wù)及責(zé)任清單》第10項(xiàng)的要求，我局依職能職責(zé)就“無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品攤販實(shí)行統(tǒng)一管理，規(guī)定區(qū)域、限定品種經(jīng)營(yíng)”問(wèn)題開(kāi)展整治工作，具體要求如下。
一、整治目標(biāo)
實(shí)現(xiàn)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦）及相關(guān)部門(mén)劃定區(qū)域內(nèi)辦理了食品攤販登記卡的食品攤販的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，規(guī)范其食品經(jīng)營(yíng)行為，確保食品安全。
二、整治要求
?。ㄒ唬臉I(yè)人員管理
食品從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生；患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
?。ǘ┙?jīng)營(yíng)管理要求
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔衛(wèi)生；食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品來(lái)源可追溯，并按照規(guī)定使用，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度；具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，防止食品污染，有相應(yīng)的消毒和“三防”設(shè)施；使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全有效；貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器工具和設(shè)備安全可靠，防止食品污染。
?。ㄈ┙故称窋傌溄?jīng)營(yíng)下列食品
1.嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品；
2.裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品；
3.現(xiàn)制乳制品；
4.國(guó)家和省食品監(jiān)督行政部門(mén)規(guī)定的禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。
三、整治措施
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)宣傳，提高意識(shí)。開(kāi)展食品攤販法律法規(guī)知識(shí)宣傳，提升從業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)食品攤販的食品安全主體責(zé)任意識(shí)，履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全自查，主動(dòng)排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
?。ǘ┘訌?qiáng)監(jiān)管，規(guī)范指導(dǎo)。各市場(chǎng)監(jiān)管所要加強(qiáng)對(duì)食品攤販的監(jiān)管頻次，對(duì)經(jīng)營(yíng)中的不規(guī)范行為進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范，促其合法經(jīng)營(yíng)。
?。ㄈ﹪?yán)格執(zhí)法，確保安全。對(duì)食品來(lái)源不明、經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)食品等食品違法經(jīng)營(yíng)行為，予以嚴(yán)厲打擊，從重查處，確保上市食品安全。
?。ㄋ模┙ㄕ铝⒅疲L(zhǎng)效監(jiān)管。各監(jiān)管所要加強(qiáng)與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦）及各相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)聯(lián)系，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，形成監(jiān)管執(zhí)法互動(dòng)，達(dá)到社會(huì)共治目標(biāo)。
達(dá)州市達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年4月23日